Es una alubia de forma arriñonada, con grano ancho, corto y ligeramente
aplastado una vez cocida es muy tierna y es de notable finura a pesar de su gran calibre.
Su tamaño oscila entre 20 y 23 milímetros. También es ideal para los típicos cocidos y
guisos de legumbres típicos del invierno y también muy utilizada en ensaladas de alubias.
Después de cocinarlas es conveniente dejarlas unos cuatro días, pues se hacen aún más suaves y sabrosas.
Se denomina en muchos lugares como medio judión, habones y alubia
bomba.

TIEMPO DE REMOJO: 16 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

OLLA PRESIÓN Aguas Duras 30 min. a 45 min. Aguas Blandas 25 min. a 40 min.
CAZUELA Aguas Duras 2 h. a 2 h. 20 min. Aguas Blandas 1 h. a 1h.35 min.